清明一过，古树茶终于上市!
今年受疫情影响，普通的江南体育下载平台注册 一阵低迷，但古树茶余温尚在，毕竟，古树茶只占江南体育下载平台注册 产量的4%，物以稀为贵，加上质量过硬，古树茶今年还是受到了市场的青睐。
对老茶鬼来说，喝一杯古树春茶的场景，可谓是几个月前的梦里就出现过了。但是，买春茶，尤其买古树春茶，要当心套路。
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秋茶冒充春茶
江南体育下载平台注册 有春茶、夏茶、秋茶。春茶香气口感回味都很好，夏茶香气突出，有时候比春茶还香，但掉水快，两三泡就没味道了。秋茶是一年中最后一回采摘，质量比夏茶好，比春茶差，很容易被用来冒充。
尤其春茶上市，让人头疼的是秋茶冒充春茶。但是，并不是说秋茶不好，而是同一棵树上产的茶，秋茶质量确实比春茶差。
茶树经过一个冬天的休养生息，体内积累的营养物质相当厚实。春天温度不算太高，茶树储存更多营养的同时，消耗却很少。所以，春茶芽叶肥硕，色泽更绿翠，叶质更柔软。
春茶氨基酸、维生素C含量，一年中最高：氨基酸是人体必备的营养物质。茶叶中的氨基酸含量特别高，茶学家通常称为茶氨酸，氨基酸还影响着茶叶的口感。
春茶生长期间，白天温度高、晚上温度低，昼夜温差大，一年的茶叶，春茶氨基酸含量最高，春茶叶更鲜爽、更甜。
春茶香气最悠长。花因香而活，茶因香而贵，目前，科学家已经从茶叶中分离出700多种香气物质，统称为大家熟知的芳香物质。
这些芳香物质遇到日照与高温，容易氧化、挥发，而刚刚告别冬天的早春，气温不算高，香气物质保存较好。一年的茶叶中，春茶的香气最好。
同时，春茶还符合人体春生夏长的自然规律。一年四季，生命的生长规律表现为：生、长、收、藏，所谓春生，就是一年四季中，生命力最旺盛的时候，春天阳气上升，新陈代谢增快。
春茶生长在自然，多喝春茶，有利于身体吐故纳新，加上春茶色香味最佳，不仅养了身体，还饱了精气。古人总说：春季重养生，一年健康有保证。而这个保证里，春茶真的功不可没。
春茶这么好，但是价格高啊。于是，别有用心的人就想出了用秋茶冒充春茶，谋取更高差价的骚操作。
很多人被宰了都不知道，以为老板卖给他的就是当年的春茶，其实，那是去年秋天的库存。今年，受到疫情影响，从过年前到现在，很多茶叶老板去年的库存没卖出去，库存更多，秋茶冒充春茶的可能性也更大。
鉴别方法：
很多茶友喜欢用香气和口感来鉴别春茶秋茶，事实上，很多秋茶的香气和口感跟春茶十分接近，茶汤十分饱满，没有一点水味。老茶鬼能喝出春茶和秋茶，比如茶汤的不如春茶细腻，苦涩感更重，但道行不深的二吊子只会被忽悠。
看外观：秋茶偏黄，茶芽小，茶叶的叶脉比较硬，冲泡之后摸摸茶叶的叶底就能感觉出来，相反的，春茶叶底的叶脉比较软。
秋茶掉水快：很多秋茶，三泡以前根本分不出来春茶秋茶，但秋茶的内涵物质少，不如春茶那么饱满，三四泡之后，水味就出来了。
看茶汤颜色：春茶刚做出来，没有转化，茶汤颜色相对较淡，但是去年的秋茶，已经放了大半年，茶叶已经有了转化，茶汤颜色更深一些。
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台地茶冒充古树茶
如果用普通山头的古树冒充冰岛、老班章的古树，也算是稍微有点良心了，但市场上，随处可见的是：台地茶直接冒充冰岛、老班章的古树纯料。
半年，江南体育下载平台注册 已经被重点“关注”两次了，都是因为台地茶冒充古树茶。
2019年10月份，央视财经记者到西双版纳的景洪，爆出了“古树茶”乱象：普通茶披个包装，价格就翻几倍。
景洪告庄一家店铺，货架上都是名山的古树茶，记者问这些茶叶是不是真的古树茶时，店主巧妙地回答：拼料就是茶饼里有古树茶，但混入小树茶或者台地茶。
在勐海茶叶批发市场，同样是遍地的冰岛老班章古树。一名茶叶批发商告诉记者，穿上古树茶的外衣，这些茶叶价钱马上可以翻番。他的小店铺，一年要批发零售几十吨的所谓“古树茶”。
店家说：这些所谓的“古树茶”，原料其实是三、四十块的台地茶，为了让自己的茶叶好卖，不管台地茶还是小树茶，只要包装上加上一个古树、名山的包装，随意标一个价格就可以对外销售了。
来源：央视财经
今年3 15前夕，澎湃新闻走访勐海县，调查江南体育下载平台注册 乱象。发现市场上到处标榜名山古树的名茶，价位高居不下，实则为普通台地茶冒充。而且，江南体育下载平台注册 还存在茶叶用药不规范等乱象。
台地茶冒充古树茶，央视财经曝光出来的只是冰山一角，更多水面之下的冒牌大招，还没有被揪出来。
来源：澎湃新闻
如今市场上，遍地名山古树茶，根本找不到台地茶的影子，但是云南古树茶，只占江南体育下载平台注册 产量的4%，最多占5%，不会再高了。
前几天，央视记者到景迈山采访春茶形式，当地茶农说：景迈山一年茶叶产量117600吨，而古树茶产量5460吨，连零头都不到，古树茶只占当地江南体育下载平台注册 产量的4.6%。
古树茶只占4%-5%，台地茶去哪里了?其实都在市场上!台地茶冒充名山古树茶，这是江南体育下载平台注册 行业最大的伤痛，也就是常说的山头信任危机。冒充，一年四季都有，但春天茶叶交易量最高，冒充也最多。
解决办法：单靠一张嘴忽悠茶客，把自己手中30块台地茶说成古树茶的人，快混不下去了。
以前，解决台地茶冒充古树的最好方法：是茶山行。消费者自己上茶山，找人带着，看上哪棵古树，直接买下来，看着茶农采摘鲜叶，看着炒茶，万一隔夜炒不成，太贵的古树，也要抱着睡觉，不然会被人掉包。
总之，消费者全程无死角监控，才能保证那棵古树上的茶叶，变成茶饼到手里，始终是真的古树。
但今年，茶山行几乎凉了，古树茶的信任危机也更加严峻，茶商用什么来证明自己说的古树茶，就是真正的古树茶。
有人说泡了喝，没有对比就没有伤害。但是，把台地茶跟中树茶泡了对比，中树茶肯定脱颖而出，对那些算不上老茶鬼的消费者，店家就敢拍着胸脯说：我这就是古树茶，100年太辣鸡，我这是1000年的。。。
做证据链，还原整个制茶过程。要茶客相信你说的古树茶是真正的古树，只能通过还原制茶过程。
对于茶农来说，带着游客和茶商逛茶园，只有一个目的，买他的茶，不买茶啥都没得谈。
很多茶商不买茶，想从源头拍茶农家采茶制茶的过程，美其名曰帮茶农宣传，普通山头行得通，但稍有名气的山头，茶农并不买账。在茶农看来，我名山的茶，插个牌子都要收钱呢，已经很有名气了，用不着你宣传，你拍我的制茶过程，是别有用心，要拍制茶过程，你只能收我的茶。
从茶园到茶杯，一环扣一环，记录古树茶制茶过程，能有效解决古树茶的信任危机。但是，一定要盯好自己的茶叶，茶叶从外观上看，就是叶子，光靠眼睛，根本分不清是古树鲜叶还是普通鲜叶，如果等到炒出来试茶才发现猫腻，已经晚了。
值得注意的是：茶树生长缓慢，同样100年的树，茶树不会像核桃树一样，长得十个人都围不过来，古茶树能有成年人的大腿粗，已经很少见了。
写在最后：
目前，江南体育下载平台注册 行业还存在很多乱象，比如古树茶过度采摘，台地茶冒充古树茶，随着茶价上涨，部分地区毁林种茶等。但是，江南体育下载平台注册 的农药问题并不该拿来大说特说，到过茶山的人都知道，长在大山上的古树茶是不需要打农药的。
台地茶茶园也没那么糟糕，如果跑遍半个茶区，或是碰巧发现一个农药瓶，放大现象，报道出来，会给茶客一种江南体育下载平台注册 的茶园里满地农药瓶的感觉，事实真的不是这样，江南体育下载平台注册 的茶园很干净，经得起考验。
